Gustările mele preferate dulci și sănătoase

Hello girls,

De când suntem în carantină, eu am început să fac o grămadă de rețete de deserturi bune și sănătoase pentru că în aceste momente avem tendința să ronțăim câte ceva și de ce să ne neglijăm dieta?

Pentru că de aproape trei luni de zile sunt foarte atentă la ce mânânc și îmi număr caloriile obsesiv, am tendința să întind mâna după ceva dulce. Unde? Nu spre dulapul cu dulciuri pentru că l-am desființat de mult. Acum este dulapul cu diverse tipuri de făină, care mai de care mai bogate în fibre și proteine, nuci, curmale și alte bunătăți.

Astăzi vă arăt câteva rețete pe care le-am încercat și pot fi mâncate atât la micul dejun, cât și în restul zilei, ca gustări. Acestea pot fi considerate low-carb, eu încerc să evit făina albă și zaharul. Myfitnesspal wouldn’t be happy if I used them…

Pentru că de multă vreme fac experimente cu diverse rețete de brioșe, am zis să-mi mai încerc norocul încă o dată, să vedem ce iese. Nu merg niciodată 100% după rețete ci încerc să le adaptez, astfel încât să existe un echilibru între macronutrienți. Astfel, după câteva experiemente mai puțin reușite, am ajuns la rețeta perfectă de #cupcakes.

Ingrediente

  • 140 gr făină integrală Solaris
  • 60 gr făină din semițe de in
  • 4 ouă ( aprox 200 gr)
  • 100 gr iaurt (eu am ales unul cu 0.1% grăsime)
  • 100 gr afine congelate (sau orice alte fructe preferați)
  • 200 ml lapte 1.5% grăsime
  • 50 gr îndulcitor (eu l-am folosit pe acesta)
  • scorțișoară
  • aproximativ o linguriță de praf de copt
  • esență de migdale sau orice altă esență preferați
  • un praf de sare
  • opțional cremă pentru topping, am folosit o variantă făcută în casă

Se amestecă ingredientele uscate într-un bol mare, se bat ouăle separat, se adaugă îndulcitorul, esența, scorțișoara, iaurtul și laptele. Mixați puțin până se încorporează, apoi amestecați cele două compoziții și adăugați rezultatul în forme. Pentru că am făcut mai multă compoziție, mi-au ieșit 14 brioșe. Am adaugat două forme de silicon pe tavă, iar pe viitor voi renunța la formele de hârtie. Mi se par mai utile cele de silicon pentru că sunt mai practice. Se bagă tava la cuptor pentru aprox. 45 de minute, iar după ce se răcesc timp de 20 de minute, cele din formele de silicon se pot mânca.

Ce faci când rămâi cu aproximativ un cozonac jumătate, aproape uscat? De Paște nu am exagerat cu mâncarea, dar am gustat…câteva felii. Restul de cozonac a rămas în bucătărie cam 5 zile și apoi, am zis că nimic nu se aruncă și că trebuie să găsesc o variantă să-l mâncăm. Am vrut să fac propunerea Brîndușei de #croissantpudding, dar nu aveam smântănă lichidă și nici vreo șansă să găsesc la ora 11 seara. Așa că am mers pe ceva mai simplu, o reteță descoperită la Mihaela pe instagram cu my personal touch.

Ingrediente

  • resturi de cozonac
  • 600 ml lapte
  • 4 ouă
  • 50 gr erithritol
  • scorțisoară
  • cacao
  • esență de vanilie
  • 50 ml de rom

Se bat ouăle, eu le-am mixat puțin cu restul ingredientelor. Se pune o foaie de copt în vasul pe care vreți să-l folosiți și se așează cozonacul. Se toarnă compoziția și se lasă câteva minute, apoi se bagă la cuptor pentru aproximativ 50 min. A ieșit genial! Așa că dacă mai aveți cozonac rămas, nu îl aruncați!

Iar ultima rețetă am văzut-o la Camelia și nu m-am putut abține să nu o încerc și bineînțeles, să o modific puțin cu ce mai aveam prin bucătărie.

Ingrediente

  • 25 gr făină de migdale
  • 15 gr pudră proteică
  • 60 gr de făină de orz
  • 3 ouă
  • erithritol
  • 100 gr fructe de padure pentru decor
  • 20 gr fulgi de migdale
  • Esență de migdale (my all time favourite)

Se amestecă făina cu restul de ingrediente praf. Se sparg ouăle și se separă albușul de gălbenuș. Albușul, indulcitorul, esența se bat bine cu mixerul, iar gălbenușul se bate separat. După ce albușul devine solid, se încorporează cu gălbenușul bătut, amestecându-se ușor de jos în sus, cu atenție. Acesta este un pas foarte important pentru că prima data când am încercat această rețetă le-am amestecat aleatoriu și nu a ieșit acea consistență pufoasă. Această compoziție se amestecă cu mixul de făină și restul ingredientelor praf, la fel, cu atenție, cu mișcări de jos în sus, utilizând o paletă specială pentru prajituri. Se da la cuptor aproximativ 40 de minute, and it’s dooone!

La mine niciodată nu se aplică timpul standard recomandat în rețete, iar de obicei fac testul cu scobitoarea pentru a fi sigură când scot preparatul.

Sper ca v-au plăcut rețetele de aici, puteți merge și pe Instagram-ul fetelor pentru mai multe rețete faine. Eu le-am devorat!

Hugs & kisses,

F.

Bunătăți din carantină

Hello ladies,

 

A trecut aproape o lună de la ultimul articol și… s-au întâmplat multe în timpul acesta. Nu vreau să mai aduc și eu subiectul în discuție, având în vedere că în ultima perioadă numai despre pandemie se vorbește. Părerile sunt împărțite, iar taberele…și ele destule.

 

Eu zic doar atât, dacă tot stăm acasă și ne „regăsim”, e momentul perfect să faci workout-ul ăla pe care l-ai adăugat în save-urile de pe Insta sau într-un playlist pe Youtube, deseori, uitat, din pricina stresului de zi cu zi. Încearcă rețetele salvate la grămadă pe Pinterest, nu vor ieși la fel de arătoase, but at least, try. Apucă-te de curățenie și de ordonat lucrurile prin casă. Citește. Intră pe binge-watching, dar nu și pe binge-eating. Acum e the right time să faci absolut toate lucrurile pe care nu le-ai prioritizat de atât timp.

Cât despre mine… Eu am stat în bucătărie zilele astea. Am făcut tot felul de experimente, am combinat și încercat lucruri noi și dacă stau bine să mă gândesc, chiar am avut niște victorii. De când cu obsesia mea cu număratul caloriilor, sunt foarte atentă la ce mănânc și n-aș putea să trăiesc, cel puțin la acest moment din viața mea, fără My FittnessPal. Am descoperit aplicația acum vreun an și jumătate și am tot avut fluctuații de adaptare la un stil de viață ok din punct de vedere caloric. Acum, mă simt super motivată să mă țin de treabă, mai ales că îmi lipsește mersul la sală.

Lăsând alte introduceri deoparte, postarea de astăzi este despre dulciurelele pe care le-am tot încercat. Și când spun „încercat”… mă refer la gătit, nu neapărat la mâncat. În ceea ce privește mâncatul… pot spune că a avut cine să se ocupe de ele. 😂

Dulciurelele pe care le-am făcut nu conțin zahăr și nici făină. Încerc să caut variante cât mai sănătoase și lejere din punct de vedere caloric, iar această cautare de rețete… îmi place tare mult. De obicei, acestea au și nota mea personală. Ce am învățat zilele astea? Aliații de nădejde care nu trebuie să lipsească niciodată din casă când vrei să faci dulciurele healthy și care pot fi incorporați în orice desert sunt cacao, esențe de vanilie/rom/migdale, fulgi de ovăz, fulgi de cocos, scorțișoara, ciocolata amăruie și migdalele. Eu încerc să evit zahărul în cantități exagerate, dar nu vreau să contribui la „demonizarea” acestuia în online, ci doar să atrag atenția că folosit în cantități mari poate avea repercursiuni asupra noastră.

Prima rețetă este de prăjiturele cu ciocolată, fără zahăr și fără făină. Am tot căutat pe YouTube o rețetă care să îmi placă în ceea ce privește compoziția. Nu am găsit ceva pe gustul meu în totalitate, așa că am inventat ceva rapid.

 

Ingrediente:

  • 2 banane
  • 60 ml lapte 1.5% grăsime
  • 120 gr fulgi de orz
  • 20 gr fulgi de migdale
  • 20 gr fulgi de ciocolată
  • Cacao
  • Scorțișoară
  • Esență de vanilie

De preparat, se prepară foarte ușor. Se zdrobesc banalele până arată ca un purée, se adaugă restul ingredientelor și se amestecă până se obține o consistență dură. Se ia o cantitate mica cu lingura și se formează un cookie, care se pune pe foaie de copt. După ce ați terminat cu aranjatul, băgați tava la cuptor timp de 15 min – 20 min (cuptor preîncălzit) aaaand done! Mie mi-au ieșit 9 cookies din această compoziție, iar aplicația ne spune că o prăjiturică are 95 kcal.

Pentru compoziție avem nevoie de:

  • 40 gr unt de arahide
  • 50 ml lapte 1.5%
  • 70 gr musli
  • Scorțișoară Solaris
  • Cacao de aici
  • Esență de rom, aici

Eu am pus totul la blender, iar în mai puțin de 1 minut, compoziția a fost gata. Am lăsat-o la rece timp de 30 de minute, apoi am dat compoziției această formă de bomboane. Din aceste cantități au ieșit 8 bomboane. O rețetă perfectă pentru un desert rapid. 🧁 O bomboană are 65 kcal.

Last but not least, avem tot o încercare de bomboane care chiar au ieșit foarte mâncabile.

Ingrediente:

  • 50 gr pudră proteică
  • 90 gr fulgi de orz
  • 60 ml lapte 1.5% grăsime
  • 20 gr miere
  • 20 gr fulgi de migdale
  • Cacao
  • Scorțișoară
  • Esență de vanilie
  • Fulgi de cocos

  • Opțional, puteți pune puțin zahăr cu caramel, pentru că 8-16 gr nu reprezintă un capat de lume. Două pliculețe sunt suficiente dacă, de exemplu, nu vreți să adăugați pudră proteică

În principiu, rețeta este foarte simplă. Se amestecă toate ingredientele, eu am folosit blender aici. După ce este gata compoziția, se dă la rece 30 de minute și apoi sunt numai bune de mâncat. Mie mi-au ieșit 8 a câte 85 de kcal fiecare.

So, ce părere aveți despre rețetele acestea? Voi ce dulciuri faceți în carantină? 😇

Hugs & kisses,

F.